Tajine de légumes rôtis
au sirop de mandarine
- pour 6
- prépa et cuisson 45 min
• 3 belles carottes
• 1 grosse patate douce
• 1 navet blanc long
• 6 petites échalotes
• 1 tête d’ail
• 3 mandarines
• 1 citron
• 6 c. à s. de sirop de mandarine
• Beurre
• Huile
• 1 c. à s. de Ras el Hanout
• 1 c. à s. de graines à roussir
• Sel
• 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Découper les légumes en morceaux biseautés.
Défaire la tête d’ail en gousses tout en gardant la peau. Couper les agrumes en gros quartiers.
Dans un faitout, avec un peu de beurre et d’huile d’olive, faire revenir ail, carottes, patate douce, navet et échalotes.
Ajouter les agrumes et laisser dorer 3 min. Ajouter le Ras el Hanout et les graines à roussir.
Mouiller à hauteur avec de l’eau.
Ajouter le sirop de mandarine, saler, couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.
Le dressage :
Servir les légumes dans un joli plat de service. Arroser d’un filet de sirop de mandarine et parsemer de fleur de sel.
Les astuces de Chef Jésus :
Pour sublimer le goût de vos épices, vous pouvez les torréfier en les faisant dorer en même temps que vos légumes.
Les ingrédients Meneau
