Wok de nouilles chinoises
et légumes sautés au sirop
et jus d’ananas

Préparation :

La sauce ananas :
Verser le jus d’ananas dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir environ 25 min afin d’obtenir un jus réduit sirupeux.

Les légumes :
Découper betterave, navet et carottes en petits cubes d’1 cm et les faire rissoler dans une grande poêle avec du beurre et de l’huile d’olive.
Nettoyer les blettes en enlevant les fils de la côte à l’aide d’un couteau et émincer finement le tout. Ajouter les blettes aux légumes qui grillent.
Émincer les échalotes, les faire griller à leur tour dans la poêle. (Il est important de mettre les légumes dans cet ordre-là car ils n’ont pas tous le même temps de cuisson.)
Une fois les légumes grillés, ajouter l’ananas frais découpé en cubes d’1 cm, saler légèrement et couvrir 5 min.

Les nouilles:
Séparer les légumes en deux parties égales dans deux grosses poêles et ajouter 3 paquets de nouilles dans chacune.
Mettre à feu vif, et arroser de 2 verres et demi d’eau. Saler.
Avec l’action de la chaleur, les nouilles vont commencer à se ramollir.
Les retourner pour terminer la cuisson.
Bien mélanger toute la préparation à l’aide de deux cuillères afin de bien répartir les légumes.
Ajouter le sirop d’ananas et laisser griller encore 2 à 3 min.

Le dressage :
Remplir des bols de nouilles, verser le jus d’ananas réduit, quelques gouttes d’huile de sésame, et râper un peu de poivre long juste avant de servir.