Riz au lait aux amandes
et au sirop d’orgeat
- pour 6
- prépa et cuisson 1h
• 150 g de riz rond à dessert
• 10 cl de sirop d’orgeat
• 25 g d’amandes effilées
• 6 bâtonnets d’orange confite
• 1 l de lait
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre blanc ou brun
Préparation :
Commencer par réaliser un caramel en mettant le beurre et le sirop dans une casserole.
Laisser fondre le beurre et bien mélanger avec le sucre. Attendre environ 10 min que le caramel se forme.
Attention de ne pas le faire trop brunir, il risquerait d’être amer ! Enlever la casserole du feu et ajouter le riz, bien remuer pour enrober le riz de caramel.
Ajouter le lait froid et mélanger un peu.
Mettre sur le feu, porter à ébullition tout en remuant sans cesse.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 40 min.
Remuer de temps à autre délicatement.
Découper les oranges confites en petits cubes et les ajouter.
Le dressage :
Torréfier rapidement les amandes à la poêle. Mettre le riz dans des verres et saupoudrer d’amandes torréfiées.
Les astuces de Chef Jésus :
Pour une jolie torréfaction de vos amandes, préférez la poêle au four. Vous pouvez aussi ajouter du sirop d’orgeat à la fin de cuisson du riz au lait si vous le préférez plus sucré.
Les ingrédients Meneau
